Frade Origem

Na Calçada da Ajuda, o Origem convida a descobrir Portugal através da sua cozinha, das suas memórias e das histórias que merecem continuar a ser contadas. Inaugurado em 2026, numa antiga cavalariça do século XVII, nasce da vontade de recuperar receitas, técnicas e produtos que marcaram gerações, muitos deles hoje pouco presentes à mesa.

Sob a direcção gastronómica do chef executivo Bruno Oliveira, com os chefs Tiago Marujo e Ricardo Coelho na cozinha, o Origem percorre o receituário tradicional português, com especial atenção ao interior do país, aos pequenos produtores e aos saberes que resistem ao tempo. A proposta cruza investigação, memória e técnica contemporânea, dando uma nova expressão a sabores de outros tempos.

O espaço acompanha esta filosofia, com materiais naturais, referências ao barro e ao vinho de talha, peças artesanais e uma atmosfera acolhedora. No Origem, preservar não significa ficar no passado: significa dar continuidade àquilo que faz parte da nossa identidade gastronómica.