Plano

Trás-os-Montes fica mais perto do que imagina.

Há chefs que procuram inspiração nos quatro cantos do mundo. Vítor Adão encontrou boa parte da sua em Trás-os-Montes, entre as memórias de infância, os sabores de Chaves e os produtos de uma região onde a gastronomia continua a ser uma coisa muito séria.

No bairro da Graça, em Lisboa, o Plano é a expressão dessa ligação às origens. Uma cozinha de autor onde a tradição portuguesa se encontra com a criatividade contemporânea, sem perder a autenticidade nem o respeito pelo produto. Aqui, o fogo é protagonista, as receitas de família ganham novas interpretações e cada prato conta um pouco da história de quem o criou.

O cenário também merece atenção. Num espaço discreto e acolhedor, entre tetos abobadados, paredes de tijolo e um agradável jardim, o Plano convida a descobrir uma Lisboa mais tranquila, longe da agitação da cidade. Um lugar onde o tempo parece abrandar e a gastronomia assume o papel principal.

Com uma proposta assente em menus de degustação que exploram as raízes e as origens da cozinha portuguesa, o restaurante integra as recomendações dos guias Michelin e Repsol, afirmando-se como uma das mesas mais interessantes da capital.

No Plano, Vítor Adão prova que a tradição não precisa de ficar presa ao passado. Basta dar-lhe novas ideias, bons ingredientes e liberdade para surpreender.